Merengue

Ingredientes:
Para as claras em neve:
4 claras
1/3 xícara de açúcar

Para a calda:
¾ xícara de açúcar
1/3 xícara de água

Modo de Preparo:
Prepare a calda colocando em uma panela pequena a água e o açúcar. Misture e leve ao fogo. Cozinhe até obter a textura de calda em fio. Bata as claras em neve e, quando começarem a ficar opacas, adicione o açúcar aos poucos para incorporar bem. Com a batedeira ligada em velocidade baixa despeja a calda fio a fio sobre as claras em neve. Bata até que esfrie. Utilize como cobertura para bolos e tortas.

Cobertura de chocolate 2

Ingredientes:
60g de chocolate meio amargo
300g de açúcar
125ml de leite
60g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de karo
1 pitada de sal

Modo de Preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver por 1 minuto, mexendo sempre. Espere esfriar e leve à batedeira, batendo até ficar um creme espesso. Derrame sobre o bolo.

Cobertura de chocolate 1

Ingredientes:
1 lata de creme de leite
4 colheres de achocolatado em pó (de preferência Toddy)

Modo de preparo:
Misture o achocolatado com o creme de leite em uma panela e leve ao fogo e vá mexendo até levantar fervura, deixe amornar e coloque no bolo.

Bolo de cenoura

Ingredientes: 4 ovos

2 cenouras grandes

2 xícaras (chá) de açúcar

1 xícaras (chá) de óleo

3 1/2 xícaras (chá) trigo

2 colheres (sopa) de fermento para bolo

Modo de preparo: 

Bata os ovos, a cenoura, o açúcar e o óleo no liquidificador até que a mistura fique bem uniforme, transfira a mistura para a batedeira e acrescente a farinha de trigo, bata até forma uma massa lisa e homogênea por ultimo acrescente o fermento. Coloque em uma forma retangular média, untada e leve para assar.

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Caldo de frango caipira

Ingredientes:
1 galinha caipira média
1 pacote de farinha de milho
3 dentes de alho amassados com meia colher de sopa de sal
2 cebolas média
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de água
1 fio de óleo

Modo de preparo:

Doure o alho e a cebola no óleo dentro da panela de pressão, adicione a galinha cortada em pedaços em seguida os tabletes de caldo de galinha e a agua. Adicione sal a gosto e cozinhe por 50 minutos ou até que a galinha esteja bem mole e cozida, deixe esfriar e retire os ossos e pique grosseiramente os pedaços de carne.

Coloque novamente a panela no fogo (baixo) e se achar necessário acrescente mais agua e vá adicionando a farinha de milho, mexendo sempre sem parar para não empelotar. Deixe no fogo até começar a borbulhar. Bom apetite.

Carne Recheada

Ingredientes:
1kg de patinho (peça)
1 lingüiça calabreza defumada
100 g de bacon fatiado
1 maço de salsinha
1 copo de vinho vermelho
1/2 copo de vinagre
2 cebolas
4 dentes de alho
100 g de azeitonas pretas (sem caroço)
1 pacote de molho madeira pronto
óleo para fritar e sal a gosto

Modo de preparo:
Faça um furo no centro da peça de patinho e coloque a linguiça o bacon e as azeitonas. distribuindo de forma uniforme por todo o comprimento da peça.
Bata no liquidificador a cebola, os dentes de alho, a salsinha , o vinho, o vinagre, sal, pimenta do reino a gosto. Coloque a carne já recheada em um saco plástico de forma que ela fique bem acomodada e em seguida acrescente o tempero batido no liquidificador e deixe descansar de um dia para o outro.
No outro dia coloque a carne na panela de pressão juntamente com o tempero, se necessário acrescente agua de forma que cubra até a metade da carne e leve ao fogo.
Quando a carne estiver macia acrescente o pacote de molho madeira pronto e se necessário um pouco de agua, deixe ferver até engrossar o caldo.

Macarronada Rápida

Ingredientes:
500 gr de tagliarini cozido(s) "al dente"
3 litro(s) de água
quanto baste de sal
1 xícara(s) (café) de azeite
2 dente(s) de alho picado(s)
1 unidade(s) de cebola em tiras
1 unidade(s) de pimentão vermelho em tiras
2 colher(es) (sopa) de bacon picado(s)
quanto baste de pimenta calabresa
quanto baste de manjericão fresco(s)

Modo Preparo:
Aqueça o azeite, frite o bacon até ficar macio, junte a cebola, o alho e refogue até a cebola ficar macia. Junte os demais ingredientes à massa, menos o manjericão e abafe. Sirva, com manjericão a gosto e queijo parmesão ralado. Em 15 minutos está pronto.

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Rosca da Noite

Ingredientes:

4 ovos

20 colheres de açúcar

2 colheres de margarina

1 xícara de oleo

2 colheres de fermento biológico

1 pitada de sal

4 copos de leite

Farinha de Trigo até dar o ponto ( + ou - 1 Kg)

Modo de preparo:

Bata no liquidificador todos os ingrediente menos a farinha de trigo, coloque em uma vasilha grande a mistura e vá adicionando aos poucos a farinha de trigo até dar o ponto (quando começar a desgrudar das mãos). Sove e deixe descansar por alguns minutos. Enrole as roscas, e asse no outro dia.

Depois de assadas faça uma calda de açúcar e pincele nas roscas polvilhando em seguida coco ralado.

Queijadinha

Ingredientes:
1 tablete e 1/2 de margarina culinária (150 g)
1 xícara e 1/2 de chá de açúcar
1 colher de chá de fermento em pó
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de farinha de trigo
5 ovos
8 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
200 g de coco seco ralado

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º graus). Bata na batedeira a margarina e o açúcar por 1 minuto. Adicione os ovos, um a um, com a batedeira ligada. Bata por mais 2 minutos ou até formar um creme homogêneo. Junte o coco, a farinha, o queijo ralado, o leite e o fermento
Misture até obter uma massa pastosa. Coloque formas de papel dentro de formas de empada e arrume em uma assadeira grande. Distribua a massa nas formas de papel e leve ao forno por 25 minutos ou até que dourem.

Torta Alemã

Ingredientes:
200 g de manteiga, sem sal
1 xícara (chá) de açúcar
1 lata de creme de leite
1 pacote de bolacha, maisena
leite, o quanto baste, para molhar a bolacha
1 lata de leite condensado, sabor chocolate (ou cobertura de sorvete)

Modo de preparo:

Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até obter um creme bem fofo e liso. Acrescente o creme de leite e bata rapidamente apenas para misturar. Desligue a batedeira e reserve.
Separe um recipiente médio para montar o doce.
Acrescente um pouco de leite num prato fundo e molhe rapidamente algumas bolachas maisena no leite. Forre o fundo do recipiente escolhido com uma camada de bolachas. Acrescente uma camada do creme reservado sobre as bolachas. Acrescente mais uma camada de bolachas molhadas no leite e repita o procedimento finalizando com a bolacha. Cubra a última camada de bolachas com o leite condensado sabor chocolate (comprado pronto ou a cobertura).
Leve à geladeira por no mínimo 3 horas ou até que o doce fique bem gelado. Retire o doce da geladeira e sirva a seguir.
Você pode substituir o leite condensado de chocolate por cobertura de sorvete sabor chocolate, fica ótimo por ser meio amargo quebra um pouco o doce.

Carne Moída a Parmegiana

Ingredientes:
Massa:
1 kg carne moída
2 cebolas raladas
1 colher (sopa) iogurte natural
½ xícara (chá) arroz cru processado
1 colher (café) sal
3 tomates sem sementes picados
sal a gosto

Para empanar:
2 ovos batidos
1 xícara (chá) farinha de rosca
Outros ingredientes:
200g provolone fatiado
3 tomates fatiados

Modo de preparo:

Para a massa, coloque em uma vasilha todos os ingredientes, misture bem e reserve. Faça com as mãos pequenos "bifinhos" e passe pelo ovo e pela farinha de rosca e frite em óleo quente.
Coloque os bifinhos em uma assadeira e coloque uma fatia de tomate por cima. Cubra com o provoloque e leve ao forno para derreter.

Carne Louca

Ingredientes:

1kg de lagarto
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 xícara (chá) de água
cebolas em rodelas
2 tomates em rodelas
¼ xícara (chá) de salsinha picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de vinagre
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
½ pimentão vermelho em tiras
½ pimentão amarelo em tiras

Modo de preparo:

Em uma panela de pressão, coloque a carne temperada com o alho, a água, a folha de louro, tampe e mantenha em fogo alto até ferver depois que a panela apitar. Cozinhe por mais ou menos 30 minutos. Desfie a carne e reserve.
Em uma tigela, coloque a carne desfiada e os demais ingredientes. Misture bem e sirva com arroz branco ou pão francês.

Mané pelado

Ingredientes:
900 gramas de mandioca ralada fina
1 xícara de queijo Minas ralado
3 colheres de sopa de margarina
2 colheres de sopa de óleo de soja
4 ovos
2 xícaras de açúcar
1 vidro de leite de coco
1 xícara de coco ralado

Preparo:
Esprema a mandioca para retirar um pouco da água.
Bata os ovos inteiros até espumarem.
Junte o açúcar e bata de novo.
Misture o queijo, a manteiga e o óleo na mandioca.
Adicione os ovos batidos, o leite de coco e o coco ralado e mexa bem até misturar todos os ingredientes.
Unte uma forma de bolo com margarina e enfarinhe.
Asse em forno 180º até o bolo começar a dourar (ou enfiar um palito e ele sair limpo).

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Batata Rostie

Ingredientes:
8 batatas inglesas
1/2 kg de queijo mussarela
1 cebola
Queijo parmesão

Modo de Preparo:
Lave bem as batatas, sem descascar.
Coloque em uma panela com água para cobri – las.
Assim que ferver, cozinhe por 5 minutos.
Após esfriar a panela, deixe na geladeira de um dia para o outro.
No dia seguinte, rale as batatas e coloque em um recipiente.
Unte um pirex e faça uma camada com as batatas raladas.
Recheie com queijo mussarela ralado, e cebola cortada em rodelas (o recheio pode ser modificado ao seu gosto).
Coloque mais uma camada de batata e salpique queijo parmesão.
Leve ao forno alto por 1 hora, ou até ficar dourado.

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Surpresa de Iogurte

Ingredientes:
350g de abóbora
1/2 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 ovos
1 lata de leite condensado
250 ml de iogurte natural
2 colheres (sopa rasa) de farinha de trigo
1 colher de sopa (20g) de manteiga

Calda:
1 e 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
Decoração a gosto

Modo Preparo:
Descasque a abóbora e pese 350g.
Em uma panela, coloque a abóbora, a água e o açúcar. Cozinhe por 16 a 20 minutos, com a panela tampada. Desligue e deixe esfriar.
No copo do liquidificador, coloque os ovos e bata. Junte a manteiga sem sal, o doce de abóbora frio e o leite condensado. Bata.
Adicione o iogurte natural e a farinha. Bata novamente. Coloque a mistura obtida em uma assadeira redonda de buraco no centro e caramelizada com a calda.
Leve ao forno pré-aquecido (180°C) por 40 minutos em banho maria. Desenforme e decore a gosto.

Calda:
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Mexa. Cozinhe por 10 a 15 minutos, até obter uma calda cor de caramelo. Não mexa na calda durante o cozimento para não açucarar.


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